• Yrttikuorrutettua poronfileetä ja hunajajuureksia
• Uunikauris
• Tomaattinen hirvipata
• Suikaloitu hirvipata
• Poronfileet salvia-pekonikääreessä
• Poron sisäfilee ja karpalokastike
• Peuragulassi
• Ossobucco porosta
• Metsäkaurista madeirakastikkeella
• Kylmäsavuporopiirakka
• Kaurispata
• Hirviwok
• Hirvipata
• Hirvikeitto
• Hirvikäristys
• Hirvijauhelihapihvit
• Hirven jauhelihapyörykät pekonissa

• 600 g poron sisäfileetä
• öljyä
• suolaa
• mustapippuria

Karpalokastike:

• 1 salottisipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 rkl meijerivoita
• 2 dl punaviiniä
• 1 dl vettä
• 1 dl karpaloita
• 2 rkl fariinisokeria
• 1 tl riistafondia
• mustapippuria
• suolaa

Kuori ja hienonna molemmat sipulit ja kuullota voissa kattilassa. Lisää punaviini, vesi, karpalot, fariinisokeri, riistafondi ja mustapippuri. Keitä niin, että nesteestä on jäljellä 2/3. Soseuta sauvasekoittimella ja tarkista maku, lisää maun mukaan suolaa tai fariinisokeria.

Mausta poron sisäfileet suolalla ja pippurilla. Paista fileet kaksi kerrallaan kuumalla pannulla 3 minuuttia/puoli ja anna vetäytyä ennen viipalointia. Tarjoile esimerkiksi kermaperunoiden kanssa.

Keskustele tästä reseptistä (0)

Jaa tämä resepti:

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•